Par sa maîtrise de la technique culinaire et sa posture de service, l’équipier polyvalent en restauration contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l’établissement. Il réalise des productions culinaires simples, les dresse avec goût et les distribue avec un accueil adapté au type de client.
Découvrir le titre pro équipier polyvalent de restauration avec la MFR de Vougy
Tout jeune de 16 à 29 ans
Tout jeune issu d’une classe de 3ème (modalités particulières pour les moins de 16 ans)
Toute personne à partir de 15 ans et au delà de 29 ans avec une reconnaissance RQTH ou dérogation
Savoir lire, écrire et compter
8 à 10 stagiaires par classe
Accessibilité aux personnes en situation de handicap
Formation sous statut d’apprenti : le jeune est salarié de l’entreprise (même sur le temps de formation à la MFR).
La formation s’effectue en alternance et en partenariat entre l’entreprise et la MFR.
Les besoins sont identifiés dès le début de la formation par une visite en entreprise afin de définir les objectifs individualisés de formation.
Maîtriser les compétences nécessaires à l’exercice du métier et valider le titre professionnel de niveau 3 délivré par le
Ministre du travail.
Développer des compétences techniques et professionnels en restauration.
Entretien de recrutement avec le responsable de l’apprentissage et/ou la Direction.
Formation ouverte tous les ans (début en septembre)
Formation accessible aux personnes en situation de handicap et aux publics à besoins particuliers.
1 ou 2 ans selon résultat de l’entretien d’évaluation de positionnement.
357h/an à la MFR (10.5 semaines)
707H en 2 ans à la MFR (21 semaines)
1225h/an environ en entreprise (35 semaines)
Pour le lieu d’apprentissage, le salaire de l’apprenti est en fonction de l’âge.
Pour les apprenants en contrat d’apprentissage, la formation est gratuite.
Possibilité d’internat, demi-pension.
Prise en charge possible par l’OPCO
Évaluation de positionnement en début de formation.
Visite entreprise dans les 45 premiers jours.
Épreuve terminale :
Réalisation d’un menu tiré au sort
Dossier professionnel : épreuve orale
Livret de compétences complété au furet à mesure de la formation
Préparer les matières alimentaires destinées à la transformation et l’assemblage.
Réaliser le dressage des différentes préparations.
Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self service.
Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle.
Travailler en équipe.
Satisfaire le client.
Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise sanitaire.
L’apprentissage s’exerce en restauration commerciale /collective / rapide : cafétéria, restaurant d’entreprise, en collectivité, chaînes hôtelières, brasserie…
Entrée dans la vie active
Bac Pro Cuisine
Mention complémentaire